Rougima: Algerische Kabalarka
Rougima, auch bekannt als Kabalarka, ist ein traditionelles algerisches Gericht, das aus Pflanzen und Gewürzen hergestellt wird. Es ist für seine herzhaften Aromen und seine nahrhaften Eigenschaften bekannt und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die gewürfelten Karotten und Tomaten in den Topf geben und weiter 10 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren.
- Die eingeweichten Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf 60–75 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Rougima mit frischem Brot oder Couscous, um die köstliche Brühe aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Rougima ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.