Rotkrautsalat mit Äpfeln

1. Rotkohl von etwaigen äußeren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Äpfel waschen, das Kernhaus entfernen und in feine Würfel schneiden. Karotte schälen und grob reiben.
3. Rote Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
4. In einer großen Schüssel den Rotkohl, die Apfelstücke, die geriebene Karotte und die Zwiebel vermengen.
5. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren und über den Salat geben.
6. Den Salat vorsichtig vermengen, bis alles gut mit dem Dressing bedeckt ist. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.
7. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können, und dann servieren.

Ideal als Beilage zu Braten oder Fischgerichten. Passt auch hervorragend zu Grillgerichten im Sommer.

• Für einen zusätzlichen Crunch können frische Kürbiskerne hinzugefügt werden.
• Der Salat kann gut vorbereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieser Salat ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.