Rotes Curry mit Zuckererbsen
Ein aromatisches rotes Curry mit frischen Zuckererbsen und aromatischen Gewürzen, das eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Süße bietet. Ideal für alle, die eine geschmackvolle und dennoch gesunde Mahlzeit suchen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Messer | Schne boards | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Zuckererbsen | 150g |
| Kokosmilch | 400ml |
| rote Currypaste | 2 EL |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Nüsse
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika, Zucchini und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten.
- Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch riecht.
- Kokosmilch in den Topf gießen und gut mit der Currypaste vermengen.
- Die geschnittenen Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten) hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Zuckererbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Das Curry nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das rote Curry mit gedämpftem Reis oder Quinoa für ein vollwertiges Gericht. Mit frischem Koriander garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie mehr Currypaste hinzufügen.
- Das Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag meist noch besser.
- Optional: Fügen Sie Tofu oder Hähnchen für eine proteinreichere Variante hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind klar und verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und einfach erhältlich, ideal für eine gesunde Mahlzeit.