Rote-Rüben-Salat
Ein erfrischender Rote-Rüben-Salat mit cremigem Feta, knackigen Walnüssen und einem zarten Dressing aus Honig und Zitrone. Dieser Salat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch eine Augenweide mit seinen leuchtend roten und grünen Farben.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Küchenmesser | Schneidebrett | Salatschüssel | Küchenwaage | Löffel | Zitronenpresse
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Rüben, gekocht | 300g |
| Feta-Käse | 150g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Rucola | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Honig | 1 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die gekochten Rote Rüben in kleine Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
- Den Feta-Käse zerbröckeln und zu den Rüben in die Schüssel geben.
- Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
- Den Rucola waschen, trocken schütteln und unter den Salat heben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Nach Geschmack nachwürzen.
- Den Salat sofort servieren oder kalt stellen und etwas durchziehen lassen für intensiveren Geschmack.
Serviervorschläge
Der Salat kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Ergänzen Sie ihn mit frischem Baguette oder auf einem Buffet mit anderen Salaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Feta durch veganen Käse ersetzen.
- Die Rote Rüben können auch im Voraus zubereitet werden, um die Zubereitung zu erleichtern.
- Walnüsse können auch durch andere Nüsse wie Pecannüsse ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfach zuzubereitender Salat, der frische Zutaten kombiniert und wenig Vorbereitungszeit benötigt.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Rote Rüben und Feta in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.