Rote-Linsen-Auflauf mit Wildkräutern
Dieser köstliche Rote-Linsen-Auflauf kombiniert gesunde rote Linsen mit aromatischen Wildkräutern und Gemüse. Er ist einfach zuzubereiten und ist ein perfektes Gericht für gesundheitsbewusste Genießer. Die Kombination aus Protein und Ballaststoffen macht dieses Gericht sättigend und nahrhaft.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backform | Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Linsen | 250 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Eier | 2 St. |
| Frischkäse | 150 g |
| Käse, gerieben (z.B. Gouda) | 100 g |
| Wildkräuter (z.B. Bärlauch, Löwenzahn) | 50 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Rote Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem Kochtopf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, Karotte, Paprika und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Linsen abgießen und mit dem angebratenen Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Eier, Frischkäse und die gehackten Wildkräuter hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Die Mischung in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip, um die Aromen zu ergänzen. Ideal als leichtes Mittagessen oder für ein Picknick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können die Eier durch Leinsamen ersetzen (1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und quellen lassen).
- Variieren Sie die Kräuter je nach Saison und Verfügbarkeit.
- Der Auflauf lässt sich gut aufbewahren und kann einfach wieder erwärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Auflauf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste, ideal für Anfänger sowie erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und im Allgemeinen leicht erhältlich.