Rote-Bete-Suppe (Ash-e Labo)
Diese köstliche nahrhafte Rote-Bete-Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Feier der Farben. Rote Bete wird hier mit frischen Kräutern, Joghurt und Kichererbsen kombiniert, was sie zu einer perfekten Vorspeise oder leichtem Abendessen macht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneider | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, gekocht | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Kichererbsen, gekocht | 1 Dose (ca. 400g) |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Joghurt, natur | 200g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Die gekochten und gewürfelten roten Bete sowie die Kichererbsen in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe glatt ist.
- Die Suppe in Schalen verteilen und mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Fladenbrot und einem zusätzlichen Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
- Die Suppe kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, lässt sich aber auch gut einfrieren.
- Ergänzen Sie die Suppe mit gerösteten Kichererbsen für zusätzlichen Crunch.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zuzubereiten ist und auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und das Gericht ist perfekt für eine große Familie.