Rote-Bete-Schokoladen-Waffeln

1. Die Rote Bete schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Danach abtropfen lassen und pürieren.
2. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Schokolade und das Rote-Bete-Püree hinzufügen und gut vermischen.
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, dabei die Milch und geschmolzene Butter unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Eine Schöpfkelle Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und goldbraun backen (ca. 5 Minuten pro Waffel).
6. Die Waffeln warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladensauce dekorieren.

Diese Waffeln passen hervorragend zu einem Klecks Schlagsahne oder Joghurt und sind eine interessante Kombination für einen Brunch oder ein Dessert. Man kann sie auch mit frischen Beeren oder einem Frischei überbacken servieren.

• Für einen zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.
• Die Waffeln können auch in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und bleiben für ein paar Tage frisch.

Die Zubereitung dieser Waffeln erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Waffeleisen und dem Vermischen der Zutaten, ist aber für einen Hobbybäcker gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Grundzutaten wie Mehl, Zucker und Eier leicht erhältlich sind. Rote Bete kann regional variieren, bleibt jedoch in einem akzeptablen Preisbereich.