Rote-Bete-Salat mit Walnüssen
Ein erfrischender und nahrhafter Rote-Bete-Salat, der durch die Kombination von süßlicher Rote Bete, knackigen Walnüssen und einer leichten Vinaigrette überzeugt. Ideal als Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidbrett | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, gekocht | 400 g |
| Walnüsse, grob gehackt | 100 g |
| Rucola | 100 g |
| Feta-Käse, zerbröselt | 100 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Die gekochte Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, um das Aroma zu intensivieren.
- In einer großen Schüssel die Rote Bete, Rucola und die gerösteten Walnüsse miteinander vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, um das Dressing zu erstellen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Zum Schluss den Feta-Käse über den Salat streuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines Buffets. Er lässt sich auch wunderbar mit Vollkornbrot genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rote Bete kann auch eine Nacht vorher zubereitet werden, um die Aromen noch mehr zu intensivieren.
- Für eine vegane Variante den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger oder schnelle Gerichte.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.