Rote-Bete-Salat
Ein erfrischender Rote-Bete-Salat, der die erdigen Aromen der Rübe mit der Knusprigkeit von Walnüssen und dem salzigen Geschmack von Feta kombiniert. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht für einen gesunden Lebensstil.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Salatschüssel | Auflaufform | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, gekocht und gewürfelt | 300g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Feta-Käse, zerbröckelt | 100g |
| Rucola oder Feldsalat | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Die gekochte Rote Bete aus der Verpackung nehmen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Salatschüssel anrichten.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Die gerösteten Walnüsse zu der Rote-Bete hinzugeben und vorsichtig unterheben. Fügen Sie den zerbröckelten Feta-Käse hinzu.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen, bis sich die Zutaten emulgieren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Rucola oder Feldsalat garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht mit etwas Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Salat mit gebratenen Zwiebeln toppen.
- Variieren Sie das Rezept, indem Sie zusätzliche Zutaten wie Äpfel oder Karotten hinzufügen.
- Der Salat kann auch gut im Voraus zubereitet werden; es wird jedoch empfohlen, das Dressing kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für diesen Salat sind recht gering, da die Hauptzutat, Rote Bete, in der Regel kostengünstig ist.