Rote-Bete-Eclairs mit Ziegenkäsecreme

Diese kreative Variante des klassischen Eclairs kombiniert die erdige Süße der roten Bete mit einer würzigen Ziegenkäsecreme. Ein echter Hingucker auf jedem Buffet und ideal für besondere Anlässe.

Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Kochtopf | Rührschüssel | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Mixer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 27 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Rote-Bete-Eclairs mit Ziegenkäsecreme

Zutaten (1 Portion)

Rote Bete200g
Wasser250ml
Butter100g
Mehl150g
Eier4
Salz1 TL
Ziegenkäse150g
Frischkäse100g
Sahne100ml
Pfeffernach Geschmack
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier

Zubereitung

  1. Die Rote Bete in Wasser weich kochen, abkühlen lassen, schälen und pürieren.
  2. In einem Kochtopf Wasser und Butter zusammen erhitzen, dann das Mehl und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
  3. Den Teig von der Hitze nehmen und die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Zum Schluss die pürierte Rote Bete unterrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.
  5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Eclairs formen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
  7. Für die Füllung Ziegenkäse, Frischkäse, Sahne und Pfeffer gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
  8. Die abgekühlten Eclairs längs aufschneiden und mit der Ziegenkäsecreme füllen.
  9. Servieren und genießen!

Serviervorschläge

Die Eclairs können auf einer hübschen Platte angerichtet und mit frischen Kräutern oder einer Balsamico-Reduktion garniert werden. Perfekt als Fingerfood bei einem festlichen Anlass oder als Vorspeise.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Die Rote Bete kann auch vorgekocht gekauft werden, um die Zubereitung zu beschleunigen.
  • Variieren Sie die Füllung mit anderen Kräutern oder Gewürzen, um verschiedene Geschmacksprofile zu erzielen.
  • Die Eclairs lassen sich gut vorbereiten; jedoch am besten frisch gefüllt servieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der Eclairs erfordert etwas Geschick beim Spritzen und Backen, ist jedoch mit einer klaren Anleitung gut machbar.

Kosten

Die Kosten liegen bei einem angemessenen Niveau, da frische Zutaten und Ziegenkäse etwas teurer sind, aber die Menge reicht für mehrere Portionen.