Rote Bete-Carpaccio
Ein einfaches und elegantes Gericht aus dünn geschnittenen Rote-Bete-Scheiben, das mit einer leckeren Vinaigrette und frischen Zutaten serviert wird. Ideal als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Auflaufform | Reibe
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, gekocht | 2-3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Ziegenkäse | 100g |
| Frische Petersilie | 2 EL, gehackt |
| Walnüsse | 50g, gehackt |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Die Rote Bete gut waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten mit einer Mandoline, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
- Die Rote-Bete-Scheiben auf einem großen Teller oder einer Auflaufform fächerförmig anrichten.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um eine Vinaigrette herzustellen.
- Die Vinaigrette gleichmäßig über die Rote Bete träufeln.
- Den Ziegenkäse zerbröseln und über die Rote Bete streuen. Mit gehackter Petersilie und Walnüssen garnieren.
- Optional: Lassen Sie das Carpaccio 10 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Carpaccio als Vorspeise mit frischem Baguette oder als Teil eines Buffets. Es harmoniert auch gut mit einem Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch einige Tropfen Honig in die Vinaigrette geben.
- Die Rote Bete kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Parmesan, für eine andere Geschmacksrichtung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.