Rote-Beete-Pana-Cotta mit Paua-Püree
Eine elegante und köstliche Pana Cotta, die mit dem erdigen Geschmack von Roter Beete und dem feinen Paua-Püree verfeinert wird. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur der Pana Cotta mit dem maritimen Aroma der Paua-Meeresschnecke und ist eine wahre Augenweide auf jedem festlichen Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Sieb | Mixer | Vorbereitungsformen | Küchenfolie
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Beete, gekocht | 300g |
| Sahne | 250ml |
| Zucker | 50g |
| Gelatine | 5g |
| Vanilleschote | 1 St. |
| Paua (Abalone), gekocht | 100g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die gekochte Rote Beete in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne, dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, dann in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.
- Die aufgelöste Gelatine zur Rote-Beete-Mischung geben und gut unterrühren. Die Mischung in die Vorbereitungsformen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.
- In der Zwischenzeit das Paua-Püree zubereiten: Paua in kleine Stücke schneiden, in einen Mixer geben, mit Zitronensaft und einer Prise Salz pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Pana Cotta vorsichtig aus den Formen lösen, auf den Tellern anrichten und mit dem Paua-Püree garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pana Cotta mit frisch gehacktem Dill oder Koriander für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Farbe kann die Rote Beete auch noch mit etwas Rote-Beete-Saft verfeinert werden.
- Das Paua-Püree kann auch mit etwas Sahne vermischt werden, um die Konsistenz zu verbessern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert ein wenig Geduld und Präzision beim Pürieren und Kühlen der Pana Cotta, lässt sich aber einfach umsetzen.
Kosten
Die Kosten liegen hauptsächlich an der Rote Beete und Paua, die je nach Region variieren können. Sahne und Zucker sind kostengünstige Zutaten.