Rostocker Karpfen – Traditionsreicher Fischgenuss
Dieses traditionelle Rezept für Rostocker Karpfen vereint frischen Fisch mit einer herzhafte Füllung aus Kräutern, Zwiebeln und Speck. Eine köstliche Zubereitungsweise, die die Aromen der Küstenregion perfekt zur Geltung bringt und ideal für festliche Anlässe ist.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Küchenreibe | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfen, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Frische Petersilie | 50g |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Butter | 50g |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Karpfen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne die gewürfelten Speck und Zwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die frische Petersilie hacken und zur Speck-Zwiebel-Mischung geben. Alles gut vermengen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung gleichmäßig in den Karpfen geben und die Bauchöffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn schließen.
- Den Karpfen in eine gefettete Auflaufform legen und die Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Mit Mehl bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-50 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Haut knusprig ist.
- Den fertigen Karpfen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Karpfen mit frisch gekochten Kartoffeln und einem bunten Salat. Ein Glas Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
- Die Garzeit kann je nach Größe des Karpfens variieren.
- Für mehr Aroma können Sie auch einige Gewürze wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung benötigt einige Schritte, jedoch ist das Rezept für Hobbyköche gut umsetzbar und erfordert keine speziellen Kochtechniken.
Kosten
Die Kosten für den Karpfen variieren je nach Größe und Frische. Die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.