Rosół (Hühnerbrühe)
Rosół ist eine klassische polnische Hühnerbrühe, die oft als Grundlage für viele Gerichte dient. Mit frischen Kräutern und Gemüse gekocht, ist sie sowohl herzhaft als auch nahrhaft und wird häufig bei besonderen Anlässen serviert.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Sieb | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, ganz | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Petersilienwurzel | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Petersilie, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hühnchen gründlich waschen und in einen großen Topf legen. Mit 2 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Während das Wasser erhitzt, das Gemüse waschen und schälen. Die Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel in große Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren, aber nicht schälen, um Geschmack und Farbe zu erhalten.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und das Hühnchen vorsichtig abschäumen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Das vorbereitete Gemüse, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf abdecken und die Brühe bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit das Hühnchen und das Gemüse aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die klaren Flüssigkeit zu erhalten.
- Die Brühe kann sofort serviert oder in Behältern im Kühlschrank gelagert werden. Sie kann auch als Basis für andere Gerichte verwendet werden.
Serviervorschläge
Rosół wird traditionell mit feinen Nudeln oder Reis serviert. Frische Kräuter können darübergestreut werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe das Hühnchen vorher anbraten.
- Die Brühe kann auch mit Wurzelgemüse nach Wahl variiert werden.
- Langsam kochen sorgt für eine klarere Brühe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch Geduld beim Kochen für den vollen Geschmack.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da Hühnchen und Gemüse häufig in jedem Haushalt erhältlich sind.