Rosmarin-Schaum auf Hähnchen
Zartes Hähnchenbrustfilet wird in einer aromatischen Rosmarin-Schaumsoße serviert, die dem Gericht eine elegante Note verleiht. Ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Dinner.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Schneebesen | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrustfilet | 4 St. |
| Frischer Rosmarin | 2 Zweige |
| Sahne | 200 ml |
| Hühnerbrühe | 200 ml |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gepresst | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mithilfe eines Fleischthermometers sollte eine Innentemperatur von 75 °C erreicht werden.
- In der Zwischenzeit in einem separaten Topf die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Die Hühnerbrühe und den frischen Rosmarin hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Hitze reduzieren, die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Soße schaumig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten und die Rosmarin-Schaumsoße darübergeben.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Rosm arin-Note den frischen Rosmarin während des Kochens länger in der Soße lassen.
- Die Soße kann auch mit etwas geriebenem Parmesan verfeinert werden.
- Das Hähnchen kann für zusätzliche Aromen über Nacht mariniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen, erfordert jedoch etwas Geschick beim Braten und Zubereiten der Soße.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind durch die Verwendung von Hähnchenbrust und frischen Zutaten moderat.