Roro (Spinatsalat mit Kokosraspeln)
Dieses erfrischende Rezept für Roro ist ein köstlicher Spinatsalat, verfeinert mit knusprigen Kokosraspeln, süßen Mangowürfeln und einer herben Limetten-Vinaigrette. Perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage!
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Spinat | 200g |
| Kokosraspeln | 50g |
| Reife Mango | 1 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel geben.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden. Diese zu dem Spinat hinzufügen.
- Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind, und danach abkühlen lassen. Anschließend zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Spinatsalat sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Spinatsalat als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Luna Color Line – Frühstücks-Set 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen exotischen Touch können Sie geröstete Cashewkerne hinzufügen.
- Der Salat bleibt im Kühlschrank 1 Tag frisch, aber abgeschlossene Dressing sollte separat aufbewahrt werden.
- Falls vegan: Den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzukochen und eignet sich auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und hauptsächlich in jedem Supermarkt erhältlich.