Romazava Saosy – Madagassischer Eintopf
Romazava ist ein traditioneller madagassischer Eintopf, der hauptsächlich aus Rindfleisch und einer Vielzahl von Gemüsen besteht. Dieses Gericht wird oft mit Reis serviert und ist für seine aromatische Brühe und die zarte Konsistenz bekannt. Es ist ein Genuss für alle, die die Aromen Madagaskars erleben möchten.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Grüne Bohnen | 150g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (3 cm) |
| Kujurab, frisch | 5 Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Rindfleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die gehackten Tomaten, Karotten und grünen Bohnen hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Wasser angießen, Kujurabblätter hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und evtl. etwas mehr Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
- Servieren Sie den Eintopf heiß, zusammen mit frisch gekochtem Reis.
Serviervorschläge
Romazava Saosy wird traditionell mit duftendem Jasminreis serviert. Ein frischer Salat oder eingelegtes Gemüse kann eine tolle Beilage sein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie lokale Gewürze wie Pfeffer oder Chili hinzufügen.
- Wenn möglich, gönnen Sie dem Eintopf etwas mehr Zeit zum Schmoren, um die Aromen zu intensivieren.
- Die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Romazava ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch einige Zeit zum Schmoren. Es ist ideal für Kochanfänger, die ein gesundes und schmackhaftes Gericht zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit. Rindfleisch und frisches Gemüse sind die Hauptkostenfaktoren.