Rollo de Chancho
Rollo de Chancho ist ein traditionelles Gericht aus Lateinamerika, das aus saftigem Schweinefleisch besteht, das mit Gewürzen mariniert und dann zu einer Rolle geformt und gebraten wird. Oft wird es mit Beilagen wie Reis, Bohnen oder Salat serviert und ist ein beliebtes Festtagsgericht oder für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Backofen | Bräter | Küchengarn | Pinsel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, Bauch oder Schulter | 1 kg |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Das Schweinefleisch gründlich mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Schneidebrett trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Sehnen und überflüssiges Fett entfernen.
- In einer Schüssel Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zwiebel, Petersilie und Zitronensaft zu einer Marinade vermengen.
- Die Marinade gleichmäßig auf das Schweinefleisch auftragen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Das gewürzte Fleisch auf ein Backblech legen und die Ränder vorsichtig aufrollen, um eine Rolle zu formen. Mit Küchengarn festbinden.
- Die Rinderrolle im vorgeheizten Ofen etwa 60-75 Minuten braten oder bis die Innentemperatur mindestens 70 °C erreicht.
- Nach dem Garen die Rolle aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Rollo de Chancho mit Beilagen wie Reis, Bohnen und einem frischen Salat. Ein scharfer Salsa Verde als Dip ist ebenfalls eine köstliche Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie das Fleisch schon vorher anbraten, bevor Sie es im Ofen garen.
- Die marinierten Reste sind perfekt für Sandwiches am nächsten Tag.
- Das Gericht kann auch auf dem Grill zubereitet werden für eine rauchige Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, allerdings erfordert die Marinierzeit etwas Planung. Ein bisschen Erfahrung im Umgang mit Fleisch ist hilfreich.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind insgesamt moderat. Das Schweinefleisch stellt den größten Kostenfaktor dar, während die restlichen Zutaten günstig sind.