Roheschwänze – Schweineschwänzchen in Senfsoße
Roheschwänze sind ein traditionelles Gericht, das durch die zarten Schweineschwänzchen und die würzige Senfsoße besticht. Diese köstliche Kombination wird durch frische Kräuter und eine Vielzahl von Gewürzen abgerundet. Perfekt für ein rustikales Abendessen oder ein herzhaftes Mittagessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Löffel zum Abschmecken
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschwänzchen | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Senf, scharf | 2 EL |
| Schlagsahne | 150 ml |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 200 ml |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Schweineschwänzchen gründlich abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Schweineschwänzchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Senf in die Pfanne geben und kurz mitbraten, um das Aroma zu intensivieren.
- Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Pfanne abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis die Schwänzchen zart sind.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie grob hacken und unter die Senfsoße mischen.
- Die Roheschwänze auf Tellern anrichten und mit der Senfsoße servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweineschwänzchen mit deftigen Beilagen wie Kartoffelpüree oder einem frischen Baguette, um die köstliche Senfsoße aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Weißwein zur Soße hinzufügen.
- Die Senfsoße kann bei Bedarf auch mit etwas Honig verfeinert werden.
- Die Brühe kann durch ein kräftiges Bier ersetzt werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, aber keine komplizierten Techniken. Ideal für Hobbyköche, die etwas Neues ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Schweineschwänzchen häufig günstig erhältlich sind, während die restlichen Zutaten preiswert sind.