Roggenmischbrot
Roggenmischbrot ist ein herzhaftes und schmackhaftes Brot, das durch die Kombination von Roggen- und Weizenmehl eine besondere Textur und einen tiefen, aromatischen Geschmack erhält. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu deftigen Gerichten oder als Grundlage für Sandwiches.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Rührschüssel | Bäckerofen | Backblech | Backpapier | Teigschaber
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 300g |
| Weizenmehl | 200g |
| Wasser | 400ml |
| Hefe | 10g |
| Salz | 1.5 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Sauerteig | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Rührschüssel das Roggenmehl, Weizenmehl, Zucker und Salz vermengen.
- Die Hefe in warmem Wasser auflösen und zu den trockenen Zutaten geben.
- Sauerteig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist (ca. 10 Minuten).
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in eine Kastenform legen.
- Eine weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Brot 50 Minuten backen, bis es eine goldene Kruste hat.
- Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Das Roggenmischbrot passt hervorragend zu herzhaften Aufstrichen, Käse oder Wurst. Auch als Grundlage für Sandwiches ist es sehr beliebt. Genießen Sie es frisch mit etwas Butter oder Olivenöl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma kann der Teig über Nacht im Kühlschrank fermentieren.
- Varieren Sie die Mehlmischung je nach Geschmack, z.B. mit Dinkelmehl.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Roggenmischbrots erfordert etwas Übung im Umgang mit Hefeteig, ist jedoch für Anfänger mit etwas Geduld machbar. Die Anwendung von Sauerteig trägt zur besonderen Geschmacksnote bei.
Kosten
Die Kosten für das Roggenmischbrot sind gering, da die Zutaten relativ preiswert sind und in den meisten Haushalten vorrätig sind.