Roggenbrot (Borodinsky Brot)
Roggenbrot, bekannt als Borodinsky Brot, ist ein klassisches russisches Brot mit einem herzhaften Geschmack und einer süßlichen Note von Koriandersamen. Es hat eine dunkle, knusprige Kruste und eine feuchte, aromatische Krume. Perfekt für jeden Anlass, besonders in der kalten Jahreszeit.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Küchenwaage | Brotbackform | Teigschaber | Küchenhandtuch
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 43 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Warmes Wasser | 300ml |
| Honig | 2 EL |
| Bäckerhefe | 10g |
| Salz | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 EL |
| Kümmelsamen | 1 TL |
| Essig | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Rührschüssel das warme Wasser mit der Hefe und dem Honig vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Roggenmehl, Salz, Koriandersamen, Kümmelsamen und den Essig in die Schüssel geben.
- Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Dies kann einige Minuten in Anspruch nehmen.
- Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
- Den Teig erneut durchkneten und in eine gefettete Brotbackform geben. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Oberfläche des Brotes leicht einschneiden und in den Ofen geben.
- Etwa 30-40 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Bräunung hat und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
- Das Brot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.
Serviervorschläge
Das Roggenbrot kann pur genossen werden oder mit Butter, verschiedenen Aufstrichen und Käse serviert werden. Es passt hervorragend zu herzhaften Gerichten und Suppen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders knusprige Kruste können Sie eine Schale Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
- Das Brot hält sich in einem Brotkasten bis zu einer Woche frisch.
- Sie können auch Saaten oder Nüsse in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Roggenbrot ist nicht sehr aufwendig, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit beim Kneten und Gehen des Teigs. Ein klarer Schritt-für-Schritt-Guide macht die Zubereitung auch für Anfänger leicht verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, was Roggenbrot zu einer wirtschaftlichen Option für jeden Haushalt macht.