Roggenbrot
Dieses rustikale Roggenbrot ist herzhaft, aromatisch und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus Roggenmehl und Sauerteig verleiht dem Brot eine unverwechselbare Textur und einen tiefen Geschmack. Ideal als Beilage zu Suppen oder als Sandwichbrot.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Teigschaber | Küchenwaage | Backofen | Brotform | Tuch
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 350ml |
| Sauerteigstarter | 100g |
| Salz | 10g |
| Honig | 1 EL |
| Hefe | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Den Teig erneut durchkneten und in eine gefettete Brotform geben. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Das Brot mit Wasser besprühen, um eine knusprige Kruste zu erhalten, und für 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Roggenbrot mit Butter, Käse oder hausgemachten Marmeladen. Es passt hervorragend zu einer warmen Suppe oder als Unterlage für belegte Brote.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie Kümmel oder Sonnenblumenkerne zum Teig hinzufügen.
- Das Brot bleibt in einem Tuch eingewickelt mehrere Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und eignet sich gut für Anfänger, die selbst Brot backen möchten. Die Schritte sind klar und unkompliziert.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was das Brot zu einer erschwinglichen Option macht.