Roggenbrötchen: Rustikal

1. Die Hefe im Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer Rührschüssel das Roggenmehl mit dem Salz und Kümmel vermischen.
3. Die Hefemischung zum Mehl geben und alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Die Sonnenblumenkerne unter den Teig kneten und den Teig zu einer Kugel formen.
5. Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
7. Die Teigstücke zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Die Brötchen erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
9. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Brötchen vorher leicht einschneiden.
10. Die Roggenbrötchen im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind und sich hohl anhören, wenn man auf den Boden klopft.

Diese Roggenbrötchen schmecken hervorragend mit Butter, Marmelade oder herzhaften Aufstrichen. Sie eignen sich auch gut als Beilage zu Suppen oder zu einem Gemüseeintopf.

• Für eine kräftigere Note können Sie geröstete Kürbiskerne hinzufügen.
• Die Brötchen lassen sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
• Für eine schöne Kruste können Sie den Backofen während des Backens eine Schüssel mit Wasser füllen.

Die Zubereitung der Roggenbrötchen ist einfach und eignet sich auch für Bäcker ohne viel Erfahrung. Alle Schritte sind klar beschrieben und gut nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und im Vergleich zu anderen Broten recht günstig. Die meisten Zutaten sind alltäglich und in jedem Supermarkt erhältlich.