Roggen-Nudelsalat mit Senf-Dressing
Ein frischer und herzhaftes Nudelsalat mit Roggenpasta und einem würzigen Senf-Dressing. Perfect für ein Mittagessen oder als Beilage. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem würzigen Dressing macht diesen Salat zu einem Highlight.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Esslöffel | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenpasta | 250g |
| Cherrytomaten | 200g |
| Gurke | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißweinessig | 1 EL |
| Senf | 1 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Roggenpasta in einem großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Pasta kocht, das Gemüse vorbereiten: Cherrytomaten halbieren, die Gurke in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken und die Petersilie grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis sich eine homogene Mischung ergibt.
- Die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse sowie die Petersilie hinzufügen. Das Senf-Dressing unterrühren und gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Den Nudelsalat vor dem Servieren für mindestens 10 Minuten kühl stellen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie. Ideal als Beilage zu Gegrilltem oder als leichter Hauptgang an warmen Tagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
- Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. mit Mais oder Avocado.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das keine besonderen Kochkenntnisse erfordert und in kurzer Zeit zubereitet ist.
Kosten
Die Kosten sind gering und variieren je nach Saison und Einkaufsmöglichkeiten.