Römischer Reissalat mit Kirschen

Dieser erfrischende römische Reissalat mit Kirschen bringt fruchtige Süße auf den Tisch und ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Mit einer Kombination aus Reis, frischen Kirschen, gerösteten Mandeln und einem leichten Dressing ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Familie | Salat | Mittagessen | Reis | vegetarisch

Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

Kochtopf | Salatschüssel | Messer | Klipper | Löffel

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g

Sommer | Italien | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Reis, geschält	200g
Frische Kirschen, entsteint	150g
Geröstete Mandeln, gehackt	50g
Olivenöl	4 EL
Balsamico-Essig	2 EL
Honig oder Agavendicksaft	1 EL
Frisch gemahlener Pfeffer	Prise
Salz	Prise
Frische Minze, gehackt	2 EL

Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanleitung in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz kochen, bis er gar und leicht klebrig ist. Abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschen entsteinen und halbieren. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren.
Den gekochten und abgekühlten Reis, die Kirschen, die gerösteten Mandeln und die gehackte Minze in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles gut vermengen.
Den Salat vor dem Servieren für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Reissalat kalt als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen an heißen Tagen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie den Salat mit Feta-Käse verfeinern.
Die Mandeln können auch durch Walnüsse oder Pinienkerne ersetzt werden.

Schwierigkeitsgrad

Der römische Reissalat ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Die Schritte sind leicht verständlich und führen schnell zum gewünschten Ergebnis.

Kosten

Die Kosten für die Zubereitung dieses Salats sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.