Römische Saltimbocca

1. Das Kalbfleisch auf einem Schneidebrett ausbreiten und leicht klopfen, um die Fleischstücke dünner zu machen.
2. Pro Stück Fleisch ein Salbeiblatt auflegen und mit einer Scheibe Prosciutto abdecken. Das Ganze mit Zahnstocher oder Küchengarn fest zusammenbinden.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die vorbereiteten Kalbfleischstücke hineinlegen.
4. Die Saltimbocca bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Rose von der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne den Weißwein zugeben, um die Röststoffe zu lösen, und die Sauce 2 Minuten einkochen lassen.
6. Die Saltimbocca auf einem Teller anrichten und mit der Sauce beträufeln. Sofort servieren.

Servieren Sie die Saltimbocca zu frischem Gemüse oder einem leichten Kartoffelsalat. Ein Glas Weißwein ergänzt das Gericht perfekt.

• Falls gewünscht, können Sie auch ein paar zusätzliche Salbeiblätter in die Sauce geben.
• Für eine cremigere Sauce können Sie 50 ml Sahne hinzufügen.
• Die Saltimbocca lassen sich auch gut im Ofen fertig garen, falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten.

Die Zubereitung der Saltimbocca ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste, was es zu einem idealen Gericht für Hobbyköche macht.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich sind und das Gericht zum Teil aus Fleisch von mittlerem Preis besteht.