Römersalat mit Frankfurter Grüner Soße

1. Den Römersalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
2. Die Eier hart kochen, schälen und vierteln.
3. Für die Frankfurter Grüne Soße die Zwiebel fein hacken und zusammen mit Joghurt, Sauerrahm, Zitronensaft und den gehackten Kräutern in einen Mixbecher geben.
4. Mit einem Stabmixer alles gut pürieren, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Salatstücke auf einem großen Teller anrichten, die Soße darüber geben und die Eiviertel darauf dekorativ platzieren.
6. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Ideal als leichtes Sommermittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Servieren Sie es mit frischem Brot.

• Für eine vegane Variante den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
• Die Kräuter können je nach Verfügbarkeit variiert werden.
• Gerichte lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, jedoch die Soße erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Das Rezept ist unkompliziert und für jeden leicht nachzuvollziehen, auch für Kochanfänger geeignet.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, besonders im Sommer.