Römer Carbonara
Ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine cremige Sauce und den herzhaften Geschmack von Speck und Parmigiano überzeugt. Die Römer Carbonara ist einfach zuzubereiten und ideal für ein schnelles Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenreibe | Schneebesen | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Pasta (z.B. Spaghetti) | 400g |
| Speck (Pancetta oder Guanciale) | 150g |
| Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben | 100g |
| Eier, frisch | 4 St. |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Während die Pasta kocht, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu. Braten Sie ihn, bis er knusprig und goldbraun ist, und geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne, um Aroma zu verleihen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem geriebenen Parmesan verquirlen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung sollte cremig und gut vermischt sein.
- Sobald die Pasta al dente ist, abseihen und 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Geben Sie die heiße Pasta direkt in die Pfanne mit dem Speck und dem Knoblauch und mischen Sie alles gut durch.
- Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die Eier-Parmesan-Mischung unter ständigem Rühren hinzu. Verwenden Sie einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers, um die Sauce cremig zu machen. Wenn nötig, weiteres Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit mehr Pfeffer und eventuell mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Römer Carbonara direkt aus der Pfanne, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und einem Pfefferstreuer für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie ein kleines Stück Aglio e Olio hinzufügen.
- Die Sauce sollte direkt vor dem Servieren zubereitet werden, damit sie frisch bleibt.
- Experimentieren Sie anstelle von Pancetta oder Guanciale mit anderen Specksorten, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
- Behalten Sie etwas Nudelwasser, um die Sauce während des Mischens zu verdünnen, falls sie zu dick wird.
Schwierigkeitsgrad
Römer Carbonara ist ein einfaches, aber köstliches Rezept, das auch für Anfänger leicht zu meistern ist. Die Schritte sind gut verständlich, sodass jeder ein perfektes Gericht zubereiten kann.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zugänglich. Besonders der Speck kann je nach Qualität den Preis beeinflussen.