Roast Pork Belly

1. Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinebauch gründlich mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Mit einem scharfen Messer die Haut in gleichmäßigen Rauten einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Dies hilft, eine knusprige Kruste zu erzeugen.
3. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian vermengen. Die Mischung gleichmäßig über das Fleisch reiben, besonders in die Einschnitte einmassieren.
4. Das Olivenöl gleichmäßig auf der Haut verteilen, damit sie im Ofen knusprig wird.
5. Den vorbereiteten Schweinebauch mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen und in den vorgeheizten Ofen geben. Für ca. 1,5 Stunden braten.
6. Nach der ersten Stunde die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 30 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Gelegentlich den Bratensaft über das Fleisch gießen.
7. Den fertigen Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Servieren Sie den Schweinebauch mit geröstetem Gemüse und Kartoffeln oder einem frischen Salat. Ein würziger Dip oder eine selbstgemachte Sauce passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für extra Knusprigkeit können Sie die Haut nach 1 Stunde Backzeit mit einer Grillfunktion anbräunen.
• Den Rest des Bratensaftes können Sie als Sauce verwenden.
• Den Schweinebauch kann gut vorbereitet und kalt serviert werden.

Die Zubereitung des Schweinebauchs erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Braten, aber das Ergebnis ist das Warten wert. Die Anleitung ist klar und auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Die Kosten für einen Schweinebauch variieren je nach Qualität und Herkunft. Die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.