Rizzoto Shqiptare – Albanischer Risotto
Dieser albanische Risotto (Rizzoto Shqiptare) ist ein herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von Reis, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen besticht. Er ist cremig und bietet dank der verschiedenen Zutaten vielfältige Geschmackserlebnisse. Perfekt als Hauptgang oder Beilage.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Kelle | Reibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen | 100g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig braten.
- Die gewürfelten Karotten und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Den Risottoreis in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Langsam die warmen Gemüsebrühe dazugeben, jeweils eine Kelle, und rühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis weich und cremig ist.
- Nach etwa 20 Minuten die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Risotto heiß und garnieren Sie ihn optional mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern. Er passt hervorragend zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Risotto einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Brühe zugeben.
- Stellen Sie sicher, dass die Brühe heiß ist, während Sie sie zum Reis geben, um den Kochprozess nicht zu blockieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des albanischen Risottos ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und im Supermarkt leicht erhältlich.