Riz Cantonais – Madagassischer Fried Rice

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Dies verhindert, dass der Reis beim Braten klebrig wird.
2. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.
4. Karotten und Erbsen hinzufügen und zusammen für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
5. In einer Schüssel die Eier verquirlen, dann in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis die Eier gestockt sind.
6. Den gekochten Reis hinzufügen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und für etwa 5 Minuten braten, bis der Reis heiß ist.
7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit weiteren Gewürzen abschmecken.

Servieren Sie den Riz Cantonais in einer großen Schüssel, garniert mit frischen Kräutern und optional mit frischen Chilis für etwas Schärfe. Dazu passt ein leichter Salat.

• Für vegetarische Variante das Hähnchen durch Tofu ersetzen.
• Der gebratene Reis eignet sich auch hervorragend als Resteverwertung für Gemüse und Fleisch.
• Fügen Sie nach Belieben auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzu.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und eignet sich gut für Anfänger. Es erfordert lediglich grundlegende Kochfähigkeiten.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten häufig in jedem Haushalt vorhanden sind und nur wenig frisches Fleisch benötigt wird.