Riz Ananas Coco (Ananas-Kokosreis)
Dieser tropische Ananas-Kokosreis ist die perfekte Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht geeignet. Mit seinem süßlichen Geschmack und cremiger Konsistenz bringt er einen Hauch Karibik auf den Teller und erfreut sich großer Beliebtheit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Löffel | Sieb
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 44 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Jasminreis | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Ananas, frisch oder aus der Dose | 200g |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Kokosraspel | 50g |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Jasminreis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem Kochtopf die Kokosmilch zusammen mit 200ml Wasser, Zucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Den abgespülten Reis hinzufügen und gut umrühren. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren, sodass der Reis bei niedriger Temperatur 15 Minuten lang köcheln kann.
- Nach 15 Minuten den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 5 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen.
- Während der Reis kocht, die Ananas in kleine Stücke schneiden, falls sie frisch ist. Danach zur Seite stellen.
- Zum Servieren den gekochten Reis mit der Ananas, Kokosraspeln und Limettensaft vermengen und nach Geschmack anpassen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ananas-Kokosreis als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Huhn. Oder genießen Sie ihn als leichtes, süßes Hauptgericht, vielleicht mit einem Klecks Joghurt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie vor dem Kochen einen Schuss Rum hinzufügen.
- Der Reis kann auch kalt als Salat serviert werden, einfach mit frischen Kräutern verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere bei Ananas aus der Dose.