Risotto mit Radicchio und Speck
Dieses köstliche Risotto kombiniert den bitteren Geschmack von Radicchio mit dem salzigen Aroma von Speck. Es ist eine herzhafte und cremige Speise, die ideal für ein Abendessen unter der Woche oder für Gäste ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Rührlöffel | Kellen | Reibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300g |
| Radicchio | 200g |
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Hühnerbrühe | 1l |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
- Nach und nach die warme Hühnerbrühe dazugeben und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Wenn der Reis fast gar ist, den Radicchio hinzufügen und unterrühren.
- Geben Sie den gebratenen Speck und die Butter hinzu und rühren Sie gut um, bis alles schön cremig ist.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frisch gehacktem Petersilie und zusätzlichen Parmesanflocken. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch gegrillte Champignons ersetzen.
- Nach dem Kochen für zusätzlichen Geschmack einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Restliches Risotto kann in Form von Risotto-Kugeln oder -Bällchen verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, aber mit der richtigen Anleitung ist es für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten größtenteils günstig erhältlich sind. Frischer Radicchio kann je nach Saison variieren.