Risotto allo Zafferano e Piselli (Safran-Erbsen-Risotto)
Dieses köstliche Risotto mit Safran und Erbsen ist ein klassisches italienisches Gericht, das besonders für festliche Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus cremigem Reis, aromatischem Safran und süßen Erbsen macht es zu einer wahren Gaumenfreude.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Rührlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Messbecher | Kelle
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 11 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 150g |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl und 25g Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
- Den Weißwein dazugießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
- In einem separaten Topf die Gemüsebrühe erhitzen und den Safran hinzugeben, sodass sich die Farbe entfalten kann.
- Nun schrittweise die Brühe zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
- Nach 15 Minuten die Erbsen hinzufügen und mitkochen lassen.
- Wenn der Reis al dente und cremig ist, den Rest der Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit zusätzlichem Parmesan und einem frischen Salat dazu. Ein Glas weißer Wein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauch beim Dünsten der Zwiebeln hinzufügen.
- Das Risotto sollte sofort serviert werden, da es kühler wird, je länger es steht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Risotto sind moderat und die Zutaten sind leicht erhältlich.