Risotto alla Piemontese
Risotto alla Piemontese ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine cremige Konsistenz und den feinen Geschmack von Safran bekannt ist. Diese Spezialität aus der Region Piemont wird traditionell mit Rinderbrühe, Zwiebeln und Parmigiano Reggiano zubereitet und ist eine wahre Gaumenfreude.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messbecher | Reibe | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio Reis | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Rinderbrühe | 1L |
| Safranfäden | 1 g |
| Parmesan, frisch gerieben | 100g |
| Petersilie, gehackt | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl und 25g Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis er leicht transluzent wird.
- Den Weißwein hinzufügen und weiter rühren, bis der Wein nahezu vollständig verdampft ist.
- Langsam die heiße Rinderbrühe schöpfkellenweise zum Reis geben, dabei regelmäßig umrühren. Immer erst mehr Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen ist.
- Safran in etwa 2 EL Brühe auflösen und zum Risotto geben. Den Reis etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis er al dente und cremig ist.
- Den restlichen Butter und frisch geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto alla Piemontese mit einem zusätzlichen Stück Parmesan und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie ein paar Pilze hinzufügen.
- Das Risotto sollte nach dem Kochen sofort serviert werden, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
- Optional: Fügen Sie etwas Zitronensaft für mehr Frische hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Risotto erfordert ständiges Rühren und etwas Geduld, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind.