Riso Nero alle Seppie (Schwarzer Tintenfischreis)
Riso Nero alle Seppie ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Sizilien. Es bietet eine schmackhafte Kombination aus cremigem Risotto und zartem Tintenfisch, der mit seiner charakteristischen schwarzen Tinte dem Gericht seine tiefschwarze Farbe verleiht. Angereichert mit frischen Kräutern und einer Prise Zitrone ist es sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio Reis | 300g |
| Tintenfisch, putzen und in Ringe schneiden | 400g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Fischbrühe | 1 L |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißwein | 100ml |
| Schwarze Tintenfischtinte | 2 Pck. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Arborio Reis hinzufügen und für 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig werden.
- Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Langsam die Fischbrühe hinzufügen, immer wieder umrühren und darauf achten, dass der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dies etwa 15 Minuten fortsetzen.
- Den geschnittenen Tintenfisch in die Pfanne geben und die schwarze Tinte einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Trag die restliche Brühe langsam dazu und koche weiter, bis der Reis al dente ist.
- Zum Schluss die Zitronenschale und den Saft hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Dann servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit einem Glas Weißwein.
- Die Tintenfischtinte kann in verschiedenen Mengen verwendet werden, um die Intensität zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber mit einer klaren Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit von frischen Meeresfrüchten.