Riñones a la Provenzal – Nieren in Knoblauch und Petersilie
Riñones a la Provenzal ist ein köstliches spanisches Gericht, das aus zarten Nieren besteht, die in einer aromatischen Knoblauch-Petersilien-Sauce zubereitet werden. Dieses Gericht besticht durch seinen herzhaften Geschmack und ist ein wunderbares Beispiel für die traditionelle mediterrane Küche.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Servierteller
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalb- oder Lammnieren | 500g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Frische Petersilie | 30g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Weißwein | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Nieren unter fließendem Wasser gut abspülen und in der Mitte aufschneiden, um das Fett und das Innere zu entfernen. Danach in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die Nierenstücke in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.
- Den Weißwein hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und kurz erwärmen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Nieren auf einem warmen Teller, garniert mit frischer Petersilie und einem Stück Brot, um die Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie eine Prise Paprika hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit einem Glas trockenen Weißwein.
- Für eine vegetarische Option können Sie die Nieren durch Champignons ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Nieren erfordert ein wenig Erfahrung, insbesondere beim Reinigen und Zubereiten der Innereien, ist jedoch mit etwas Übung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung dieses Gerichts sind moderat, da die Hauptzutat (Nieren) in vielen Metzgereien sehr erschwinglich ist.