Rindfleischsuppe mit Radieschen – Yukgaejang
Yukgaejang ist eine würzige koreanische Rindfleischsuppe, die mit Radieschen, Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe ist ideal für kalte Tage und bietet eine Kombination aus scharfen und herzhaften Aromen, die den Gaumen verwöhnen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Suppenkelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Streifen | 500g |
| Radieschen, in Scheiben | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 2 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Gochugaru (chili flakes) | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1.5 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch gut abspülen und in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen. Das Rindfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebel und Knoblauch zum Rindfleisch geben und einige Minuten mit braten, bis sie weich sind.
- Gochugaru und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten lang köcheln lassen.
- Radieschen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Yukgaejang mit einer Schüssel Reis und Kimchi für ein vollständiges, ausgewogenes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe kann man mehr Gochugaru hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Yukgaejang ist ein relativ einfaches Gericht, erfordert jedoch etwas Zeit für die Zubereitung und das Anbraten der Zutaten.
Kosten
Die Zutaten für Yukgaejang sind in Asia-Läden leicht erhältlich und kostengünstig.