Rindfleisch und Auberginen Salat
Ein erfrischender Rindfleisch- und Auberginensalat, der durch die Kombination von zartem Rindfleisch, gerösteten Auberginen und einer würzigen Vinaigrette besticht. Ideal als leichtes Mittagessen oder für warme Sommertage.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grillpfanne | Schüssel | Grill | Messer | Schneidebrett | Schneebesen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Rinderfilet) | 300 g |
| Auberginen | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Rucola | 100 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die Auberginen längs in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf dem Grill rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißer Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis es medium-rare ist. Danach in Streifen schneiden.
- Für das Dressing den Balsamico-Essig, 3 EL Olivenöl, Senf und gepressten Knoblauch in einer Schüssel gut vermengen.
- In einer großen Schüssel den Rucola, die gegrillten Auberginen und die Paprika (in Streifen geschnitten) vermengen.
- Das Rindfleisch hinzufügen und mit dem Dressing übergießen. Alles vorsichtig vermischen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischem Pfeffer und eventuell gerösteten Pinienkernen für zusätzlichen Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch Kräuter wie Petersilie oder Basilikum für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Der Salat schmeckt noch besser, wenn er eine Stunde im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Für eine vegane Variante können Sie das Rindfleisch durch gegrillten Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist schnell und einfach zuzubereiten, ideal für Kochneulinge oder alle, die eine leichte Mahlzeit wünschen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und den frischen Zutaten.
