Rindfleisch-Sülze

1. Das Rindfleisch gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Zwiebeln halbieren, Karotten schälen und in Stücke schneiden, Schalotten und Knoblauch ganz lassen. Petersilie waschen und mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern sowie dem Salz in den Topf geben.
2. Die Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Dann alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Nach der Kochzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Seihtuch in eine Schüssel gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Die Brühe sollte nun klar sein.
4. Die Gelatine in kühlem Wasser einweichen, dann in der warmen Brühe auflösen. Das abgekühlte Rindfleisch klein schneiden und in eine Sülzeform geben. Mit dem klaren Sud übergießen.
5. Die Sülze für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Am besten über Nacht im Kühlschrank lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Die Rindfleisch-Sülze kann kalt serviert werden, idealerweise in Scheiben geschnitten mit frischem Bauernbrot, Senf und einer Beilage aus eingelegtem Gemüse oder einer kleinen Salatvariation.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Wacholderbeeren in die Brühe geben.
• Die Sülze hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
• Für eine leichtere Variante ersetzen Sie einen Teil der Brühe mit Gemüsebrühe.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, jedoch ist die Anleitung übersichtlich und für geübte und ungeübte Köche leicht verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Rindfleisch in guter Qualität kann variieren, aber die restlichen Zutaten sind günstig.