Rindfleisch-Rendang
Rindfleisch-Rendang ist ein herzhaftes, langsam gekochtes Gericht aus Indonesien, das für seinen reichhaltigen Geschmack und die aromatische Gewürzmischung bekannt ist. Das Fleisch wird bis zur Zartheit gekocht und in einer cremigen Kokosnusssoße mit Gewürzen und Kräutern serviert.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel zum Rühren
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 55 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfel geschnitten | 1 kg |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Koriandersamen, gemahlen | 2 TL |
| Chili, frisch, gehackt | 2 St. |
| Zucker (Palmzucker oder brauner Zucker) | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Limettensaft | 1 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und beiseitelegen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Den Knoblauch, Ingwer und die Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten, bis es aromatisch wird.
- Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
- Die Kokosmilch, Zimtstange, Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 2–3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Zucker, Salz und Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.
- Das Rendang in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rendang mit Reis oder Nasi Goreng sowie gedämpftem Gemüse. Ein frischer Salat oder Chutney passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chili oder Chili-Pulver hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rendangs erfordert Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich, sodass auch weniger erfahrene Köche das Gericht meistern können.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind angemessen und variieren je nach Qualität des Rindfleisches.