Rinderrouladen nach Köhler Art
Dieses Rezept für Rinderrouladen nach Köhler Art ist ein klassisches, herzhaftes Gericht aus Deutschland. Die Rinderrouladen werden gefüllt mit Senf, Gewürzgurken und Speck und dann sorgfältig gerollt und geschmort, bis sie zart sind. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Bratpfanne | Topf | Küchenmaschine | Fleischklopfer | Küchengarn | Schneidebrett
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Senf, mittelscharf | 4 EL |
| Gewürzgurken, eingelegt | 4 St. |
| Speck, geräuchert | 100 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett auslegen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig dünn klopfen.
- Jede Rinderroulade mit einem Esslöffel Senf bestreichen und mit einer Scheibe Speck belegen.
- Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren und auf die Rinderrouladen legen.
- Die Rinderrouladen von der schmalen Seite her aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
- Die Rinderrouladen wieder in die Pfanne geben und mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne abdecken und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen, das Küchengarn entfernen und die Sauce nach Belieben pürieren oder passieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelpüree oder Spätzle und einem klassischen Rotkohl als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht marinieren.
- Servieren Sie die Sauce separat, damit jeder nach Belieben nachschenken kann.
- Die Rinderrouladen können auch eingefroren werden und sind nach dem Auftauen immer noch sehr schmackhaft.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Rollen der Rouladen, ist aber mit der detaillierten Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Rinderrouladen sind moderat, insbesondere wenn Sie saisonales Gemüse verwenden.