Rinderrouladen mit Zwiebelsuppe-Glasur

1. Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck klein würfeln. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Die angebratenen Zwiebeln und den Speck gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Jeweils eine eingelegte Gurke darauflegen und die Rouladen aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren.
4. Die Rinderrouladen in der Pfanne von allen Seiten anbraten, bis sie große Bräunung haben.
5. Die Rinderbrühe in einen Topf geben, die Rinderrouladen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Zwiebelsuppe gleichmäßig darüberstreuen und zum Kochen bringen.
6. Den Topf abdecken und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen.
7. Nach dem Schmoren die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen, die Sauce nach Belieben reduzieren und dann die Rinderrouladen wieder hinzufügen, um sie kurz darin zu glasieren und zu erwärmen.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelklößen und Gemüse oder einem schönen frischen Salat.

• Für eine intensivere Sauce können Sie einen Spritzer Rotwein hinzufügen.
• Die Rinderrouladen können gut vorbereitet werden und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

Dieses Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut zu meistern.

Die Kosten sind moderat, die meisten Zutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich.