Rinderrouladen mit Zitrus-Marinade

1. Die Rinderrouladen auf die Arbeitsfläche legen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls klein schneiden.
3. Die Würfel von Zwiebeln, Karotten und Gurken gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
4. Die Rinderrouladen fest aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
5. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
6. Die Rinderbrühe zusammen mit dem Orangensaft, Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch in einen Kochtopf geben und aufkochen.
7. Die angebratenen Rinderrouladen in die Brühe geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
8. Die Rinderrouladen aus der Brühe nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben etwas einkochen lassen.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!

Die Rinderrouladen mit einem cremigen Kartoffelpüree und leicht gedämpftem Gemüse servieren. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab.

• Für eine intensivere Marinade die Rinderrouladen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Die Rinderbrühe kann durch Rotwein ersetzt werden für einen noch reichhaltigeren Geschmack.

Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen der Rinderfilets, ist allerdings mit dieser Anleitung für jeden machbar.

Die Kosten für die Rinderrouladen variieren je nach Qualität des Rindfleisches. Die anderen Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.