Rinderrouladen mit Waldpilzen
Herzhafte Rinderrouladen gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Waldpilzen, Zwiebeln und Speck, die in einer aromatischen Sauce geschmort werden. Dieses Rezept vereint Tradition und geschmackliche Vielfalt und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bratpfanne | Kochtopf | Küchenbrett | Messer | Küchenfaden | Schüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge) | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speck, gewürfelt | 100 g |
| Senf | 4 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Butter | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 10 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Rinderrouladen flach auf einem Küchenbrett ausbreiten. Jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Salzen und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl den Speck anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Waldpilze putzen und in kleine Stücke schneiden, dann zur Zwiebel-Speck-Mischung geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung auf den Rinderrouladen verteilen.
- Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren. In der Bratpfanne mit etwas Butter von allen Seiten anbraten.
- Die Rinderbrühe und den Rotwein angiessen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Rouladen zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren die Rinderrouladen auf einen Teller legen, die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Belieben eindicken lassen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Servieren Sie die Rinderrouladen warm mit der Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Semmelknödeln oder Kartoffelpüree und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch zur Füllung hinzufügen.
- Wenn es schnell gehen muss, können Sie die Rinderrouladen auch im Schnellkochtopf zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert mehrere Schritte, jedoch ist die Anleitung klar strukturiert, sodass auch Kochanfänger keine Probleme haben sollten.
Kosten
Die Kosten für Rinderrouladen und die Zutaten sind moderat und können je nach Region variieren.