Rinderrouladen mit Senf-Kräuter-Füllung
Saftige Rinderrouladen gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Senf, frischen Kräutern und Zwiebeln. Die Rinderrouladen werden geschmort, wodurch sie zart und geschmackvoll werden. Ein klassisches Gericht, das perfekt für Familienessen geeignet ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bratpfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenherd | Topf | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Senf | 3 EL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Gewürzgurken | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Schinken, geräuchert | 100g |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Peterli, frisch | 10g |
| Thymian, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Schinken ebenfalls klein schneiden.
- Die Hälfte der Zwiebeln, Gewürzgurken und Schinken gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
- Die Rouladen straff aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- In einer großen Bratpfanne 2 EL Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Die restlichen Zwiebeln und Karotten (in Scheiben geschnitten) in die Pfanne geben, kurz mitbraten und mit der Rinderbrühe ablöschen.
- Die Rinderrouladen wieder in die Pfanne legen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren die Rouladen aus der Pfanne nehmen, das Küchengarn entfernen und den Bratenfond durch ein Sieb gießen.
- Die Rinderrouladen vor dem Servieren kurz ruhen lassen und dann aufschneiden. Mit der Sauce beträufeln und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln und roten Linsen oder einen frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus vorbereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine intensivere Sauce können Sie das Schmorfond zusätzlich mit einem Schuss Rotwein verfeinern.
- Rinderrouladen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen und Binden, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung für jedermann machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Einkaufsmöglichkeiten.
