Rinderrouladen mit Schwarzwurzel-Gemüse

1. Die Rinderrouladen flach ausbreiten und auf jeder Seite mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und auf der Rinderroulade verteilen, gefolgt von den gewürfelten Speckstücken.
3. Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
5. Die Rinderrouladen in einen großen Topf geben und mit Gemüsebrühe und Rotwein auffüllen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
6. In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden und nach 1 Stunde Kochzeit zu den Rinderrouladen geben.
7. Die Rinderrouladen für insgesamt 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Vor dem Servieren die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem Schwarzwurzel-Gemüse zusammen anrichten.
9. Guten Appetit!

Servieren Sie die Rinderrouladen mit einem herzhaften Kartoffelpüree oder frischem Brot. Das Gemüse kann als Beilage gereicht werden, um die Mahlzeit zu ergänzen.

• Für mehr Aroma können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzugeben.
• Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
• Die übrig gebliebene Sauce eignet sich hervorragend als Basis für eine leckere Brühe.

Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick im Rollen und Binden, aber das Rezept ist gut verständlich und mit Geduld einfach umzusetzen.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Rindfleisch und frischem Gemüse zusammen, die Preise sind je nach Region variabel.