Rinderrouladen mit Schokoladen-Balsamico
Diese Rinderrouladen sind ein exquisiter Genuss mit einer raffinierten Füllung aus Speck, Zwiebeln und einer besonderen Schokoladen-Balsamico-Sauce. Das Gericht vereint herzhaftes Fleisch mit einer süßlich-herben Note und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bratpfanne | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Zahnstocher | Kochlöffel | Einkochglas
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck | 100g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Schokolade, Zartbitter | 50g |
| Balsamico-Essig | 5 EL |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Petersilie, frisch | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Rinderrouladen flach auf ein Schneidebrett legen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln hacken und zu dem Speck geben, bis sie glasig sind.
- Ein Esslöffel von der Speck-Zwiebel-Mischung auf jede Rinderroulade legen und die Rouladen aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Öl den Balsamico-Essig und die Rinderbrühe hinzufügen, die gehackte Schokolade einrühren und aufkochen lassen.
- Die Rinderrouladen zurück in die Pfanne legen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Rinderrouladen herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen und aufkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Petersilie garnieren und die Rouladen in Scheiben schneiden.
- Die Rinderrouladen mit der Schokoladen-Balsamico-Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und gedämpftem Gemüse. Die Schokoladen-Balsamico-Sauce passt perfekt dazu und verleiht dem Gericht eine besondere Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Für eine besondere Note die Sauce mit einem Schuss Rotwein verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Rinderrouladen erfordern etwas Geschick beim Rollen und Fixieren, sind aber in der Zubereitung nicht kompliziert.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht variieren je nach Qualität des Rindfleischs und der anderen Zutaten, sind jedoch insgesamt im mittleren Preisbereich angesiedelt.