Rinderrouladen mit Rosmarin-Kartoffeln

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebeln und Essiggurken klein schneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Speckstücke anbraten, bis sie knusprig sind. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und eine Essiggurke in die Mitte der Roulade legen.
4. Die Rouladen aufrollen und mit Küchenzwirn sichern oder mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In der gleichen Pfanne die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend in einen großen Topf geben.
6. Die Rinderbrühe und den Rotwein in den Topf gießen und die Rouladen langsam schmoren lassen (ca. 1,5 Stunden).
7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und vierteln. Mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin vermischen und auf ein Backblech geben. Im Ofen (180 °C) für ca. 30-40 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Nachdem die Rinderrouladen gar sind, aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben pürieren oder reduzieren.
9. Die Rinderrouladen mit den Rosmarin-Kartoffeln auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Heiß servieren!

Servieren Sie die Rinderrouladen auf warmen Tellern, garniert mit frischem Rosmarin und dazu einen grünen Salat.

• Für mehr Geschmack können Sie die Rouladen einen Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
• Wenn Sie es etwas pikanter mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer zu den Rinderrouladen hinzu.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen, auch für Kochanfänger.

Die Kosten für Rinderrouladen liegen im mittleren Preissegment, während die Zutaten für die Beilagen kostengünstig sind.