Rinderrouladen mit Rosenkohl
Saftige Rinderrouladen mit einer herzhaften Füllung aus Speck, Zwiebeln und Senf, serviert mit köstlichem Rosenkohl als Beilage. Ein traditionelles deutsches Gericht, das perfekt für ein familiäres Abendessen geeignet ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bratpfanne | Topf | Küchenbrett | Messer | Küchengarn | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Senf | 4 EL |
| Rosenkohl | 500g |
| Brühe, Rinder- oder Gemüsebrühe | 500ml |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Küchentuch ausbreiten und von beiden Seiten mit Senf bestreichen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Speckwürfel und die fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
- Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn binden, um die Füllung zu sichern.
- In der selben Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
- Die Brühe und das Lorbeerblatt hinzugießen, die Rinderrouladen in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.
- Nach einer Stunde Garzeit die Rinderrouladen wenden und den Rosenkohl in die Bratensoße geben. Weitere 30 Minuten garen.
- Wenn die Rinderrouladen gar sind, aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Die Soße abseihen und nach Belieben aufkochen, um sie etwas zu reduzieren.
- Die Rinderrouladen aufschneiden, mit dem Rosenkohl und der Soße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelbrei oder Spätzle, um die köstliche Soße aufzunehmen. Ein frischer Salat passt hervorragend als Beilage dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls kein Rosenkohl verfügbar ist, können auch grüne Bohnen verwendet werden.
- Für ein intensiveres Aroma kann man die Rinderrouladen über Nacht in der Brühe marinieren.
- Rinderrouladen können auch gut im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Rinderrouladen erfordern einige Vorbereitungen, insbesondere beim Binden der Rouladen und beim Anbraten. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist das Gericht jedoch gut umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten für Rinderrouladen sind im mittleren Preissegment angesiedelt, wobei die Rinderroulade der teuerste Bestandteil ist. Die restlichen Zutaten sind recht günstig.